Tchakpalo (Biere de Maïs), art culinaire, aire culturelle Adja-Tado, Yoruba Nago

CLASSIFICATIONS
Patrimoine Immatériel
N/A
Expressions des Savoirs Faire Traditionnels
Architecture mixte
STATUT INSCRIPTION
Pas d'informations sur l'inscription sur liste indicative nationale.
Non inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Non défini.
DESCRIPTION

Tchakpalo (Idaasha)

Calebasse Tchakpalo
Adja-Tado,Yoruba-Nago
Atlantique-Littoral,Mono-Couffo,Oueme-Plateau,Zou-Collines
Communes: Glazoué, Dassa-Zoumé, Savè
Idaasha
Aucun régistre particulier de langue n'est utilisé.

 

Le Tchakpalo est une boisson locale faite à base maïs fermenté : il s'agit d'une bière, légèrement sucrée, que l'on retrouve principalement dans les régions du sud.

Préparation du Tchakpalo

On verse met maïs dans de l'eau et on l'y laisse pendant une journée. Le lendemain, le maïs est lavé puis mis dans un récipient bien protégé pendant trois jours. Il est ensuite séché et écrasé. La farine obtenue est mise dans une jarre remplie d'eau pendant une heure et demi, puis le mélange est mis au feu.

A la fin de la cuisson, le tout est transvasé dans une jarre bien protégée. Le liquide est remis au feu. La partie liquide qui surnage la pâte dans la jarre est enlevé, et le reste de la pâte est à nouveau mis au feu.

Après cuisson et filtrage, on obtient un liquide rougeâtre. Refroidi, il est mis dans une gourde protégée. Après fermentation, on obtient le Tchakpalo.

Accompagnement/ Accompagné de :

Le Tchakpalo doit être servi bien frais. Traditionnellement, il est présenté dans un calebasse.

 

Quand?

Il peut être consommé à tout moment de la journée.

 


 

Origine historique à renseigner.

"Les fabriquants de tambours, de gon et autres
-les couturiers
-les organisateurs de cérémonie
-les danseurs"
VIABILITE
Non défini.
Pas de mesures de sauvegardes connues.

Pas de projets liés connus.

Maïs
Tchakpalo
Tchakpalo
PERSONNES RESSOURCES