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Fevi (Sauce Gombo), Art culinaire, Aires culturelle Adja-Tado, Yoruba nago

CLASSIFICATIONS
Patrimoine Immatériel
N/A
Expressions des Savoirs Faire Traditionnels
Architecture mixte
STATUT INSCRIPTION
Pas d'informations sur l'inscription sur liste indicative nationale.
Non inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Non défini.
DESCRIPTION

Fevi

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Adja-Tado,Yoruba-Nago
Atlantique-Littoral,Mono-Couffo,Oueme-Plateau,Zou-Collines

 

"La sauce de gombo est l'une des sauces les plus célèbres d’ Afrique de l’ouest. Cette sauce est aussi connu sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc…...Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique" (source http://www.recettesafricaine.com/sauce-de-gombo.html).

Préparation de la sauce

Lavez et coupez très finement les gombos. 

Mettez les émincés dans un peu d'eau, avec de la potasse. Laissez mijoter à feu moyen, en évitant de couvrir pour le pas perdre l'élasticité de la sauce.

Une fois les gombos emincés cuits : du poisson fumé, morceaux de viande cuits, crevettes, crabes et condiments. Eventullement des legumes tels que les aubergines vertes.

Pour finir, on peut ajouter de l'huile rouge.

 

Accompagnement / Accompagne :

Toutes les pates locales : Lio, Piron, Akassa, Agbeli, ... Et même riz!

 

Quand?

Se consomme généralement au moment du déjeuner


 

Pas encore d'informations sur l'origine Historique.

"Les fabriquants de tambours, de gon et autres
-les couturiers
-les organisateurs de cérémonie
-les danseurs"
VIABILITE
Non défini.
Pas de mesures de sauvegardes connues.

Pas de projets liés connus.

BIBLIOGRAPHIE
http://www.recettesafricaine.com/sauce-de-gombo.html
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PERSONNES RESSOURCES
Les résultats disponibles sont les résultats du travail du projet "Patrimoine Bénin" (environ 500 éléments dans tout le Bénin), du projet PaCTE (environ 750 éléments dans le département de l'Ouémé) et de bénévoles (50 fiches cuisine, danses, ...). Le contenu n'est donc pas exhaustif:  Suggérez, nous rajouterons! (envoyez-nous un message, lien "Contact").

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