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Ata, Kolo, Akara, savoir faire culinaire, toutes les aires culturelles du Bénin

CLASSIFICATIONS
Patrimoine Immatériel
N/A
Expressions des Savoirs Faire Traditionnels
Architecture mixte
STATUT INSCRIPTION
Pas d'informations sur l'inscription sur liste indicative nationale.
Non inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Non défini.
DESCRIPTION

Ata, Kolo, Akara

Ata
Adja-Tado,Bariba,Dendi,Kutamaku,Yoruba-Nago
Atlantique-Littoral,Borgou-Alibori,Donga-Atacora,Mono-Couffo,Oueme-Plateau,Zou-Collines
Tout le territoire du Bénin
Tous les groupes sociaux

 

Le Ata est une préparation à base de haricot. Écrasé et assaisonné, le Ata est frit et se mange avec de l'igname, du piment ou tout autre accompagnement.

Préparation du Ata

Pour cuisiner le Ata, le haricot (blanc ou rouge) est tout d'abord trié (débarrassé des grains pourris et des déchets), trempé dans de l'eau propre afin d’y décoller le tégument puis séché (au choix).

Moulu, il se présente sous forme de farine ou de pâte lorsqu'il n'a pas été séché. Par la suite, on assaisonne la pâte en y ajoutant un peu d'eau, de l'oignon, du sel, du piment, puis on procède avec une palette au mixage jusqu'à obtention d'un pâte homogène. Ce n’est qu’'après cette étape qu’e l'on fait frire la pâte sous forme de boulettes dans de l'huile d'arachide. Le résultat donne le Ata.

Accompagnement / Accompagne :

Le Ata peut se manger seul avec du piment ou petit sauce tomate pimentée. Les populations locales l'achètent en général avec du tévi (igname frit) : il s'agit du très populaire "Ata-kpo-tévi-kpo".


Quand?

Le Ata se mange dans l'après midi ou début de soirée comme encas.


 

L'origine historique serait à rechercher beaucoup plus chez les populations du nord-ouest du Bénin : on le retrouve aussi au Burkina-Faso.

"Les fabriquants de tambours, de gon et autres
-les couturiers
-les organisateurs de cérémonie
-les danseurs"
De génération en génération
ELEMENTS MATERIELS ET IMMATERIELS ASSOCIES
Divers ustensiles et des éléments de chauffage.
Les expressions, les chants éventuellement.
VIABILITE
Non défini.
Aujourd'hui on peut utiliser le gaz comme combustible pour faire frire le Ata
Le savoir faire demeure jusqu'à nos jours.

Pas de projets liés connus.

Haricots
Ata
Ata
PERSONNES RESSOURCES
Les résultats disponibles sont les résultats du travail du projet "Patrimoine Bénin" (environ 500 éléments dans tout le Bénin), du projet PaCTE (environ 750 éléments dans le département de l'Ouémé) et de bénévoles (50 fiches cuisine, danses, ...). Le contenu n'est donc pas exhaustif:  Suggérez, nous rajouterons! (envoyez-nous un message, lien "Contact").

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