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Atassi, watché, Savoir-faire culinaire, Toutes les aires culturelles du Bénin

CLASSIFICATIONS
Patrimoine Immatériel
N/A
Expressions des Savoirs Faire Traditionnels
Architecture mixte
STATUT INSCRIPTION
Pas d'informations sur l'inscription sur liste indicative nationale.
Non inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Non défini.
DESCRIPTION

Atassi,watché.

Atassi déjà mélangé avec dja
Adja-Tado,Bariba,Dendi,Kutamaku,Yoruba-Nago
Atlantique-Littoral,Borgou-Alibori,Donga-Atacora,Mono-Couffo,Oueme-Plateau,Zou-Collines
Tout le territoire du Bénin
Tous les groupes sociaux
La pratique s'effectue dans toutes les langues, régistre courant.

 

Le Atassi ou watché est un plat préparé à base de haricots et de riz. On le retrouve dans l'ensemble du pays.

Préparation de Atassi

Il s'agit d'une préparation mélangeant du riz et des haricots cuits.

Les haricots (blanc ou rouge) sont tout d'abord triés puis rincés à l'eau, puis versés dans une marmite contenant de l'eau légèrement potassée et salée. A mi-cuisson des haricots, on ajoute le riz qui a été également préalablement lavé. On laisse mijoter jusqu'à cuisson complète des deux ingrédients.

La quantité de riz est plus élevée que celle de haricots, environ 3/4 de riz pour 1/4 de haricots.

Accompagnement/accompagné de:

Atassi se consomme généralement avec du "dja", une sauce à base de tomate. On peut également ajouter du piment noir (piment rouge, sel, bouillon cube et crevettes séchées que l'on fait cuire avec de l'huile dans une poêle jusqu'à ce que le mélange devienne noir) au moment de servir.


Quand ?

Souvent consommé au petit déjeuner, atassi peut également être consommé au déjeuner ou au dîner.


 

L'origine historique serait à rechercher chez les populations du nord du Bénin.

"Les fabriquants de tambours, de gon et autres
-les couturiers
-les organisateurs de cérémonie
-les danseurs"
De génération en génération
ELEMENTS MATERIELS ET IMMATERIELS ASSOCIES
Divers ustensiles et des éléments de chauffage.
VIABILITE
Non défini.
Aujourd'hui on peut utiliser le gaz comme combustible pour préparer Atassi.
Le savoir faire demeure jusqu'à nos jours.

Pas de projets liés connus.

Haricots
Riz
Dja
PERSONNES RESSOURCES
Les résultats disponibles sont les résultats du travail du projet "Patrimoine Bénin" (environ 500 éléments dans tout le Bénin), du projet PaCTE (environ 750 éléments dans le département de l'Ouémé) et de bénévoles (50 fiches cuisine, danses, ...). Le contenu n'est donc pas exhaustif:  Suggérez, nous rajouterons! (envoyez-nous un message, lien "Contact").

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