*Astuce* Utiliser la "case à cocher" sous la zone de Recherche pour activer ou non les filtres pour des résultats contenant au moins une image ou vidéo.

Agnan, Pete pete, savoir-faire culinaire - Aires culturelles Adja-tado et Yoruba-Nago

CLASSIFICATIONS
Patrimoine Immatériel
N/A
Expressions des Savoirs Faire Traditionnels
Architecture mixte
STATUT INSCRIPTION
Pas d'informations sur l'inscription sur liste indicative nationale.
Non inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Non défini.
DESCRIPTION

Agnan (en Fon), Kpete Kpete (en Dendi)

Agnan
Adja-Tado,Dendi,Yoruba-Nago
Atlantique-Littoral,Donga-Atacora,Oueme-Plateau
Mahi, Fon,Gin, Goun, Yoruba, Nago, Dendi
La pratique s'effectue dans la langue de l'acteur de ce savoir faire culinaire.

 

Agnan est une sorte de ragoût préparé à base de tubercules d'ignames.

On le trouve dans l'ensemble du pays.

Préparation d'Agnan

L'igname est tout d'abord pelée, lavée puis coupée en morceaux et réservée. Dans une marmite, on commence à faire cuire des tomates additionnées d'huile rouge et de condiments.

Lorsque les tomates ont commencé à réduire, on ajoute les morceaux d'ignames. Avec une spatule on va mélanger en écrasant assez fermement les morceaux d'igname afin qu'ils s'imprègnent de la sauce. On va à nouveau laisser cuire en remuant régulièrement.

Lorsque la cuisson touche à sa fin, on rajoute un peu d'huile rouge. La préparation obtenue est un mélange de sauce et de morceaux d'igname plus ou moins écrasés.

Accompagnement/accompagné de :

Agnan est un plat qui se consomme généralement sans accompagnement.

Quand?

Agnan se consomme plutôt au déjeuner.


 

L'origine historique reste à définir.

"Les fabriquants de tambours, de gon et autres
-les couturiers
-les organisateurs de cérémonie
-les danseurs"
ELEMENTS MATERIELS ET IMMATERIELS ASSOCIES
Divers ustensiles et des éléments de chauffage interviennent dans la préparation de ce savoir-faire culinaire.
Les expressions,les chants éventuellement.
VIABILITE
Non défini.
Le savoir-faire demeure jusqu'à nos jours. Les mères transmettent les savoirs à leurs filles en se faisant assister par ces dernières lors de la préparation.

Pas de projets liés connus.

Igname coupée en morceaux
Sauce tomate qui sera utilisée pour la cuisson
Ajout d'Huile de Palme
PERSONNES RESSOURCES
Les résultats disponibles sont les résultats du travail du projet "Patrimoine Bénin" (environ 500 éléments dans tout le Bénin), du projet PaCTE (environ 750 éléments dans le département de l'Ouémé) et de bénévoles (50 fiches cuisine, danses, ...). Le contenu n'est donc pas exhaustif:  Suggérez, nous rajouterons! (envoyez-nous un message, lien "Contact").

Espace PUB

< >

Un hébergement à Cotonou?

La maison de Canelia : Se sentir chez soi

Agence Dekart

Toute l'actualité culturelle

Visitez Porto-Novo et Région

Bienvenue dans la capitale!

Rejoignez-nous!